バナナブレッドのレシピ

バナナブレッド

イギリスに住んでいたときお気に入りだった料理雑誌に、“記憶に残る美味しいもの”を読者が投稿するコーナーがありました。そのコーナーでは、毎回、情報を元に雑誌の編集部が実際にその美味しいものを取材し、聞き出したレシピが紹介されていました。その中に登場したものの1つがこのバナナブレッドのレシピです。このケーキ、バラで有名なWisleyのカフェでいただけるそうで、そのカフェで食べるとクリームチーズのトッピングががたっぷりのっかってるというお話。私は何回か試作した結果、元のレシピを少し変え、我が家好みの味になるようにしました。というか夫好みになるように、レーズンをチョコレートに変えました。それから材料の配合も少し…バナナの香りやしっかりした味わいのあるケーキなので、それを楽しむよう今回はトッピングなしにしてみました。

Serves: 
Preparation time: 
35分
Cooking time: 
45分
Ingredients: 
よく熟れたバナナ
約2本(皮付き約260g)
無塩バター
125g
三温糖
125g
チョコレート
70g
薄力粉
250g
ベーキングパウダー
小さじ2
2個
サラダ油
50ml
Method: 
  1. バターを室温において十分柔らかくしておく。オーブンを180℃に予熱する。パウンド型の全体にクッキングペーパー
    を敷く。チョコレートは板チョコを使用する場合は荒く刻んでおく。チョコチップの場合はそのまま使う。薄力粉はベーキングパウダーと一緒にふるっておく。卵は割りほぐしておく。
  2. バナナの皮をむいてお皿に入れフォークの背などで荒くつぶす。
  3. バターと三温糖をボールに入れハンドミキサーを使って白っぽく軽くなるまでよく混ぜる。これにつぶしたバナナを加え、全体に行き渡るよう混ぜる。
  4. 3にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダー、それから割りほぐした卵を、交互にそれぞれ約3分の1ずつ加えそのつどハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。最後にサラダ油を加え全体に馴染むよう混ぜる。
  5. 型に流し入れ、予熱しておいたオーブンの下段で約45分焼く。竹串などを刺してみて何もついてこなければ完成。
Kyoko's tip: 

焼き時間はオーブンによって違ってくるので、様子を見て調節してください。膨らんでくると表面が焦げやすくなるので、途中、表面がきつね色になって来たらアルミホイルを上にかぶせることをお勧めします。チョコレートの代わりにレーズンなどを入れてもいいですね。