オータムアーモンドケーキのレシピ

秋はりんご、梨、プラム、いちじく、種無しマスカットなど様々な果物が店頭を彩り、見ているだけで嬉しくなります。そんな中でやはりイギリスにおけるりんごの存在感は圧倒的です。一般家庭の庭先にもりんごの木があることはめずらしくなく、9月の中旬から10月の初旬にかけては、「我が家のりんごです。」と言って、おすそ分けが回ってくることもあります。そんなおすそ分けでもらった大量のりんごを前に、いつものアップルクランブルを卒業しようと、料理の本を漁っていたところ、料理学校で習ったこのレシピと再会しました。本来のレシピはノルマンディタルトと言って、タルト地に上記のアーモンドケーキの生地を流して焼くものです。私はアーモンドケーキの部分が好きなので、レシピからタルトの部分を除きました。それによってタルトを作る手間が省け、手軽に作れるアフタヌーンティー用のケーキになりました。りんごと洋梨を使ったのは単に私が欲張りだからで、もちろんどちらかに統一してもOK!です。